Amoju

Amoju

Es handelt sich um Kaffee aus Peru, von der Kooperative Amoju, die in den Regionen Jaén, San Martín und Amazonas tätig ist. Die Kooperative besteht aus rund 600 Kaffeeproduzent:innen und produziert einen der besten Kaffees Perus. 

„Omni-Roast“ bedeutet, dass der Kaffee für verschiedene Zubereitungsmethoden geeignet ist. Die Röstung wurde so entwickelt, dass sie ein breites Spektrum an Geschmacksprofilen und Aromen bietet, die sowohl für die Espresso- als auch für die Filterzubereitung optimal zur Geltung kommen. Dies ermöglicht den Kaffeeliebhabern eine vielseitige Verwendung des Kaffees und eine Anpassung an ihre individuellen Vorlieben und Zubereitungsmethoden. 

Der Kaffee wird durch die sogenannte "Kohlendioxid-Methode" entkoffeiniert. Bei diesem Verfahren wird flüssiges Kohlendioxid (CO2) verwendet, um das Koffein aus den Kaffeebohnen zu extrahieren. Das CO2 dringt in die Bohnen ein und bindet selektiv das Koffein, um es aufzulösen, während andere Geschmacksstoffe im Kaffee erhalten bleiben. Der CO2-Prozess wird als schonende Methode zur Entkoffeinierung angesehen, da er im Vergleich zu anderen Verfahren keine chemischen Lösungsmittel oder Zusatzstoffe erfordert. 

Die Verwendung der Kohlendioxid-Methode zur Entkoffeinierung ermöglicht es Kaffeeliebhabern, einen entkoffeinierten Kaffee zu genießen, der den Geschmack und die Aromen des Originalkaffees weitgehend beibehält. Dies kann besonders für diejenigen von Interesse sein, die den Geschmack von Kaffee lieben, aber den Koffeingehalt reduzieren möchten.