Kaffee

92 bis 96 Grad — und warum kochendes Wasser nicht das Problem ist, für das es gehalten wird. Mit Tabelle je Zubereitung und der Faustregel ohne Thermometer.

Dünner Kaffee liegt fast nie am Mahlgrad, sondern an der Menge. Wie viel Kaffee du wirklich brauchst und warum Stärke und Extraktion zwei verschiedene Regler sind.

Von Espresso bis French Press: welcher Mahlgrad zu welcher Methode passt, woran du einen falschen Mahlgrad schmeckst und wie du ihn Schritt für Schritt einstellst.

Saurer Kaffee ist fast immer unterextrahiert. Die Korrekturen in der richtigen Reihenfolge — und warum Säure bei gutem Kaffee kein Fehler ist.

Bitterer Kaffee ist fast immer überextrahiert. Was zuerst zu ändern ist, wie sich bitter von sauer unterscheiden lässt und was je nach Gerät hilft.