Specialty Coffee aus Bremen — handwerklich, nicht industriell.

Langsam geröstet. Sorgfältig ausgewählt.

Florian am Trommelröster in der Rubiac Rösterei Bremen

Unser Handwerk

Keine Maschine. Kein Zufall.

Im Trommelröster braucht jede Charge Zeit – und volle Aufmerksamkeit. Wir rösten langsam, bei niedrigen Temperaturen, mit Profilen, die wir für jede Bohne individuell entwickeln: kürzer für Filter, länger für Espresso. Das Ergebnis: Aromen, die keine Industrieröstung je treffen würde.
  • 12–20 min Röstzeit je nach Profil
  • Espresso & Filter für jede Brühmethode
  • Jede Charge handkontrolliert

Die Menschen hinter der Röstung
  • Florian, Head of Roastery der Rubiac Rösterei Bremen

    Florian

    Head of Roastery

    „Erstklassige Kaffees aufspüren bedeutet für mich, den Ursprung wirklich zu kennen — die Farm, den Boden, die Menschen.“
  • Lino, Head Roaster Assistant

    Lino

    Head Roaster Assistant

    „Jede Röstung ist ein kleines Experiment. Ich lerne jede Charge noch etwas dazu.“

Kleine Farm. Grosse Verbundenheit.

Wir kaufen unseren Kaffee nicht anonym ein. Wir kennen die Farmen, wir kennen die Farmer — und jedes Röstprofil, das wir entwickeln, beginnt mit diesem Wissen.
  1. Kaffeefarm im Hochland — Ursprung der Rubiac Kaffees

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    Die Farm

    Wir kaufen nicht am Markt ein — wir kaufen bei Menschen. Unsere Rohkaffees stammen von kleinen Familienfarmen die wir persönlich ausgewählt haben. Direkte Beziehungen bedeuten für uns: faire Preise, Transparenz über Anbaubedingungen — und Kaffees, bei denen wir genau wissen, wo und wie sie gewachsen sind.
  2. Handverlesene Kaffeekirschen bei der Ernte

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    Ernte & Aufbereitung

    Guter Kaffee entscheidet sich vor der Röstung. Deshalb arbeiten wir nur mit Farmen zusammen, die selektiv ernten — ausschließlich vollreife Kirschen, von Hand. Je nach Herkunft und Sorte werden die Bohnen gewaschen, natural oder als Honey Process aufbereitet. Diese Sorgfalt ist nicht selbstverständlich. Für uns ist sie Voraussetzung.
  3. Röstung im Trommelröster in der Rubiac Rösterei Bremen

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    Unsere Rösterei in Bremen

    In unserem Trommelröster rösten wir in kleinen Chargen, langsam und bei niedrigen Temperaturen. Für jede Bohne entwickeln wir ein eigenes Profil: Filterkaffees kürzer, um Fruchtigkeit und Süße zu betonen; Espresso länger, für Körper und Tiefe. Kein Standardprogramm, keine Kompromisse für den Durchschnitt.
  4. Frisch gebrühter Rubiac Specialty Coffee in der Tasse

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    Deine Tasse

    Zwischen Röstung und Versand liegen bei uns wenige Tage. Kein Lager, keine langen Wege. Der Kaffee, den du bestellst, wird kurz vorher für dich geröstet. Was in der Tasse landet, ist keine Massenware. Es ist das Ergebnis von Arbeit, die weit vor der Röstung beginnt.
B-Corp-Zertifizierung Johann Jacobs Haus

Die Johann Jacobs Haus GmbH ist B-Corp-zertifiziert — als Beleg für unsere ganzheitliche Verantwortung.

Cupping in der Rubiac Rösterei — Qualitätskontrolle jeder Charge

Qualitätskontrolle

Kein Kaffee ohne Cupping. Kein Kompromiss.

Bei jedem neuen Kaffee cuppen wir nach dem CVA-Protokoll der SCA — strukturiert, reproduzierbar, mit vollem Fokus. Wir bewerten nicht nur, ob ein Kaffee „gut“ ist, sondern was ihn konkret ausmacht: seine aromatische Intensität, seine Textur, seine Süße, seinen Abgang. Was uns dabei nicht überzeugt, kommt nicht ins Sortiment. Kein Kompromiss, kein Bauchgefühl — nur was den Standard besteht.

SCA Standard

Specialty Coffee. Bewertet nach CVA.

Das Coffee Value Assessment ist der neue Standard der Specialty Coffee Association — entwickelt mit Wissenschaftlern und der Kaffeeindustrie. Statt einer einzelnen Punktzahl bewertet es Kaffee in mehreren Dimensionen: Aroma, Textur, Süße und Abgang. Präziser, differenzierter — und näher an dem, was Kaffee wirklich ausmacht.

Frisch geröstete Bohnen in der Rubiac Rösterei Bremen

Was wir gerade rösten

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